Мадрас Рецепт Магнетта Магнета Рецепт

Меня всегда заинтриговало то, что известно во всем мире, как пламя Мадрис карри. Причина, по которой мне любопытно, заключается в том, что в Индии традиционно не было такого карри! Это популярное блюдо на самом деле является западной версией того, как мясные карри производятся на юге Индии! Вот как я это делаю, используя традиционные южноиндийские специи.

Что вам понадобится

• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка мака / khus khus
• 6 перцев
• 6 гвоздик
• 3 "курица корицы
• 1 лавровый лист < 1 чайная ложка семян фенхеля
• 2 столовые ложки кориандра порошок
• 1 ч.л. красного порошка чили
• 1/2 свежий кокосовый орех, плоть удалена и разрезана на тонкие 2 "длинные полосы
• 2 tsps чесночная паста
• 1 tsp имбирная паста
• 3-4 столовые ложки растительного масла / рапса / подсолнечное масло
• 2 луковицы нарезанные мелкие
• 1 кг ягненка разрезать на 2 "кусочки
• 3 больших помидора, мелко нарезанные
• 1 чашка толстое кокосовое молоко
• Соль по вкусу

Как сделать это

Нагрейте сковородку или плоскую кастрюлю на среднем огне. Добавьте все специи - тмин, мак и фенхель семена, лавровый лист, корицу, гвоздику, перец. Жарьте до тех пор, пока специи не станут немного темнее и ароматичны. Удалите с огня и останьтесь в стороне на 10 минут. Теперь перемалывайте тонким порошком в чистую сухую кофемолку.

• Поместите кокосовый орех щепки, чесночные и имбирные пасты, порошки тмина и красного чили и порошок с добавлением смешанного специи в fo od. Добавить 3-4 ст. Л. Воды и размолоть до гладкой пасты.

Нагрейте кулинарное масло в глубокой, тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук к нему, когда он горячий. Обжарьте до почти золотистого цвета. Добавьте вышеуказанную масалу (пряную пасту) и немного уменьшите огонь (чуть ниже средней температуры). Обжаривайте, часто помешивая, пока масло не начнет отделяться от пасты специй. Возможно, вам придется иногда поливать воду, чтобы масло не сжигалось и не прилипало к кастрюле.

• Добавьте мясо и обжарьте, пока оно не станет коричневым. Теперь добавьте нарезанные помидоры, кокосовое молоко и 1 стакан горячей воды. Приправить солью по вкусу и хорошо перемешать. Приготовьте, пока мясо не станет мягким. На этом этапе должно быть достаточное количество густого соуса. Если необходимо, добавьте горячую воду для поддержания количества подливки при приготовлении.
• Когда мясо будет сделано, выключите огонь, и блюдо будет готово немедленно подавать. Это отличный вкус с обычным вареным рисом или паратами!