Оглавление:
Эмпанадас может быть многого - блюда на ходу, закуски, причудливые закуски или даже десерты - в зависимости от того, что внутри них и их размера. Эти эмпанады заполнены ингредиентами для пиццы - сыром моцарелла, томатным соусом и пепперони в этом случае. Вы можете наполнить их любыми начинками для пиццы, которые вам нравятся, - приготовленная и раскрученная колбаса (возможно, чоризо), лук, маслины, анчоусы и т. Д.
Эти эмпанады похожи на кальцоны (фаршированная пицца), за исключением того, что тесто empanada гораздо более нежное, шелушащееся и менее жевательное, чем тесто из теста пиццы, которое обычно используется для изготовления кальцонов. Мне нравится делать эти empanadas на маленькой стороне и подавать их в качестве закуски с дополнительным соусом из маринары для окунания.
Что вам понадобится
- 1 рецепт тесто empanada
- 8 унций цельного молока сыр моцарелла
- 4 унции сыр чеддер
- 1/4 чашки Сыр пармезан (тертый)
- 1/2 чашки соус для пиццы или соус маринара (плюс дополнительно для окунания, при желании)
- 4 унции пепперони
- 1 яйцо
Как сделать это
- Приготовьте тесто empanada в соответствии с рецептом. Накройте пластиковой пленкой и дайте постоять 10 минут.
- Слейте сыры моцарелла и чеддер и поместите их в среднюю миску. Добавьте половину сыра Пармезан и 1/2 чашки соуса маринара и хорошо перемешайте.
- Разогреть духовку до 400 градусов. Разделите тесто empanada примерно на 20 маленьких кусочков (по 50 г каждая) и аккуратно вверните каждую часть в шарик.
- На слегка посыпанную мукой поверхность возьмите один шарик теста и прокатите его примерно в круг диаметром 4-5 дюймов. Поместите одну столовую ложку сырной начинки и один пепперони (или другую начинку выбора) в середине круга теста. Осторожно сложите круг пополам, чтобы сформировать форму полумесяца, плотно закрепив края пальцами. Сложите край над собой декоративно (см., Как заполнить и сформировать empanadas).
- Поместите эмпанаду на лист печенья. Повторите с оставшимися шариками теста.
- Смешать яичный желток с 1 столовой ложкой воды. Слегка расчешите смесь яиц над верхушками и боковыми стенками эмпанады. Посыпать empanadas оставшимся тертым сыром Пармезан.
- Поместите empanadas в духовку и выпекайте до пыхты, блестящего и золотисто-коричневого цвета - около 20-25 минут.
- Подавайте теплым с соусом маринара для окунания.
Примечание: Empanadas можно хранить в холодильнике или морозильной камере и повторно нагревать в духовке, обернутую фольгой. Или разогреть их в микроволновой печи (кора будет менее шелушащейся, но все же хорошей).