Итак, что делает пищу «цельной»?
Основная концепция заключается в том, что целая пища не обрабатывается и не очищается. Перерабатывается белая мука, сахар, белый рис, большинство холодных зерновых, крекеры и многие упакованные продукты. Целая еда включает зерна (такие как мука цельного зерна, коричневый и дикий рис, лебеда, просо); органические или минимально обработанные фрукты и овощи; дикие пойманные или устойчиво обработанные морепродукты; органически выращенные мясные продукты; органические, необработанные молочные продукты и яйца свободной выборки. Вся еда не содержит консервантов и, следовательно, имеет более короткий срок хранения.
Приготовление с целыми продуктами означает, что вместо того, чтобы открывать коробку из мака и сырной смеси, мы готовим макароны и соус вручную. Вместо суп-смеси мы готовим домашний суп, который имеет гораздо большую питательную ценность и приготовлен из свежих овощей. И вместо того, чтобы готовить коммерческого цыпленка, такого как Перду или Тайсон (который загружен антибиотиками, химическими добавками, гормонами, и был поднят на фабрике курицы), мы покупаем птицу у местного фермера или авторитетного органического поставщика.
Вся еда также означает, что вы можете понимать и произносить каждое слово в списке ингредиентов. Буханка хлеба должна содержать муку; дрожжи или стартер; поваренная соль; воды; а иногда и орехи, семена, цельные зерна и / или масло. Если вы видите ингредиенты с длинными и сложными именами, они являются добавками, синтетическими продуктами или поддельной окраской.
Этого следует избегать, если это вообще возможно.
Наконец, важно признать, что каждый из нас имеет уникальный генетический план. Для большинства людей нереалистично существовать традиционная японская макробиотическая диета и оставаться здоровой из-за большого количества соленой и ферментированной пищи. Что мы можем сделать, это признать, что диета умеренных продуктов (цельные зерна, овощи, орехи и семена, бобовые и морские овощи), дополненные небольшим количеством фруктов и ограниченных продуктов для животных (в зависимости от климата, нашей конституции и способности усваивать эти продукты) могут создать отличную основу для здоровья и долголетия.
В своей книге «Исцеление всей едой» Пол Питчфорд пишет: «Один из первых учителей макробиотиков Джордж Осава считал любого, кто был действительно здоровым и счастливым быть макробиотиком, независимо от того, что он или она съел. «Приступая к более глубокому пониманию того, что работает для наших тел, учась слушать нашу внутреннюю систему наведения, развивая и участвуя в духовном осознании, все это создает синергию, которая ведет нас к большему здоровью, состраданию и сознанию.