Оглавление:
Вряд ли любой десерт может конкурировать со сладким и терпким сочетанием классического пирога с лимонным меренгом. Но этот десерт не идет без цены. Это может быть сложно сделать … если у вас нет четкого направления. К счастью, у меня есть только рецепт, чтобы принести этот свежий пирог в вашу домашнюю кухню.
И сделать этот рецепт еще проще, вот несколько важных советов, которые следует иметь в виду:
- Обязательно не вводите яичные желтки в яичные белки, разделяя их. Помните, что яйца наиболее легко отделяются при холоде, но яичные белки лучше всего при комнатной температуре. По мере того, как вы нагреваете свои смеси, не забудьте постоянно взбивать, чтобы яйца не начали готовить. Процедите лимонную начинку, если вы заметили какие-либо яичные хлопья.
- Чтобы избежать этого страшного плача, убедитесь, что ваша лимонная начинка горячая, прежде чем погладить ее безее. Крошечный кусочек кукурузного крахмала в безе может также помочь впитывать влагу и не переваривать яичные белки.
- Чтобы избежать сокращения безе, распределите верхнюю часть так, чтобы она касалась краев коры. Это заставит меренгу прилипать к коре и остановить ее от вытаскивания во время выпечки.
- Для чистых ломтиков окуните нож в стакан теплой воды перед каждым разрезом. Или, протрите нож влажной тканью после каждого разреза. Оба метода предотвращают прилипание мерин к ножу.
Что вам понадобится
- Для безе:
- 4 яичных белка
- 1/8 tsp крем из тартара
- 4 столовые ложки белого сахара
- Для пирога :
- 1 (9 ") готовая к выпечке корковая корочка
- 4 яичных желтка
- 1-1 / 4 стакана сахара
- 5 столовых ложек кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1/4 tsp соль
- 1-1 / 2 стакана холодной воды
- 3 Tbsp butter
- 1/2 чашки свежего лимонного сока
- Изюминка из 2 лимонов
Как сделать это
Выпекать корку пирога в соответствии с инструкциями по упаковке и полностью охладить кору. Отложить. Положить шкаф для посуды на средний уровень и предварительно разогреть до 375 ° F.
Чтобы сделать meringue, установите подставку с приставкой для взбивания и взбейте яичные белки и сливки из зубного камня, пока не появятся мягкие пики. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте биться до тех пор, пока не образуются жесткие пики. Отложите в сторону.
Чтобы приготовить пирог, взбейте яичные желтки в миске среднего размера.
Отложите в сторону. Взбейте сахар, кукурузный крахмал, муку, соль и холодную воду в среде кастрюля. на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не дойдет до кипения и варится около 2 минут, пока не загустеет. Добавьте масло и перемешайте до полного расплавления. Снимите кастрюлю с огня.
Налейте половину горячей смеси в яичные желтки и быстро взбейте, чтобы вытервать яичные желтки. Верните смесь яиц обратно в горшок с соусом, добавьте лимонный сок и лимонную цедру и взбейте до включения. Поверните огонь до средне-низкого и варите, постоянно помешивая, пока смесь не начнет кипеть, а затем варите около 6 минут, пока не загустеет.
Налейте смесь в запеченную раковину. Перепрограммируйте безе на 30 секунд, чтобы вернуть его к жизни. Распространение безе над пирогом, в то время как лимонная начинка все еще горячая, убедившись, что она доходит до края коры. Испеките в течение 10 минут или до тех пор, пока меренга не станет золотисто-коричневым. Охладите пирог в течение 1 часа, а затем охладите его до 6 часов перед подачей на стол.
Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!