Оглавление:
Масло и лимонный соус, названный ladolemono или λαδολέμονο в Греции и произнесенный lah-tho-LEH-mo-no , является классическим соусом для гриля рыба. Соус можно использовать во многих отношениях, чтобы улучшить ароматы всех видов морепродуктов, но вы найдете много других применений для него.
Не записывайте это, если ваша семья превращает свои коллективные носы в рыбу. Используйте его на овощах или на что-нибудь еще, что хорошо сочетается с легким маслом и лимонным вкусом. Это в основном винегрет, который может добавить немного цинга для запеченного цыпленка, пропаренной брокколи или мягкого салата. Это особенно хорошо с лососем.
Что вам понадобится
- Сок из 2 лимонов (примерно 4 столовые ложки)
- Оливковое масло экстра первого холодного отжима
- 1 щепотка морской соли
- Дополнительно: 1 гвоздика чеснока (измельченная или нарезанная)
Как сделать это
- Объедините все ингредиенты в блендере. Смешайте на высоком уровне в течение нескольких секунд, пока соус станет густым и сливочным.
- Добавьте к своему любимому блюду из рыбы, овощей или курицы в качестве приправы.
Советы и вариации:
- Если у вас нет блендера, вы можете использовать стеклянную банку с плотно прилегающей крышкой. Встряхните его энергично, пока соус не загустеет до консистенции крема. Другой вариант - поместить все ингредиенты в миску и побить с помощью взбитого молока.
- Подавайте соус на бок, чтобы ваша семья или гости могли добавить столько же или столько, сколько захотите. Но будьте осторожны - соус отделится немного после того, как он сидит некоторое время. Вам может быть лучше всего подавать только небольшое количество соуса на столе, а затем вы можете снова влить в кухню, когда вы пополняете сервировочную миску.
- Вы также можете чистить соус на куриные грудки или филе рыбы перед приготовлением.
- В менее достоверной греческой версии этого соуса добавляется 1 чайная ложка дижонской горчицы.
- Вы можете добавить прикосновение орегано, если хотите.
- Слово о оливковом масле: Не поддавайтесь соблазну заменить оливковое масло оливкового масла или «обычное» оливковое масло в щепотку. Масло Virgin вырабатывается в аналогичном процессе с экстра-девственным маслом. Он «чистый», не смешивается с другими маслами. Основное различие заключается в маслинах, которые используются для ее изготовления. Масло девственницы производится из оливковых маслин, что приводит к кислотности около 2 процентов. Оливковое масло экстра вирджин имеет кислотность менее 1%. Что это меняет? Оливковое масло оливкового масла отлично подходит для приготовления пищи, в то время как экстра-девственное масло предпочтительнее для повязок, подобных этому, или в любое время, когда вы планируете использовать его в рецепте, где приготовление пищи не требуется.