Оглавление:
Лимончелло - восхитительный лимонный ликер, уроженец Южной Италии. Limoncello может быть довольно дорогим, но вы можете сделать свой собственный лимончелло дома с помощью этого простого рецепта. Положите его в красивую бутылочку, добавьте тег ручной работы, и он сделает прекрасный подарок. Используйте органические лимоны, если это возможно, потому что используется только корка, и вы хотите избежать ненужного покрытия или пестицидов.
Что вам понадобится
- 15 органических лимонов
- 2 (750 миллилитров) бутылок 151- или 190-доказательство зернового спирта, такого как Everclear
- 4 чашки гранулированного сахара
- 9 1/2 стакана воды
Как сделать это
Реализует
1-галлоновая стеклянная банка, овощная очистительная машина, длинная деревянная ложка, измерительные чашки, большой кастрюля, четыре (1-литровые) стеклянные бутылки, сетчатый фильтр с тонкой сеткой или фильтр для кофе, большая чаша, Воронка шеи, ковш
- Вымойте 1-галлонную стеклянную банку и крышку в горячей, мыльной воде и тщательно высушите. В качестве альтернативы, запустите банку и крышку через обычный цикл вашей посудомоечной машины.
- Скраб лимонов в теплой воде и высушить. Используя овощной очиститель, удалите кожуру из каждого лимона в широкие полоски. Будьте осторожны, чтобы не удалить белый торт, который придает лимончелло горький вкус.
- Поместите лимонную кожуру в подготовленную банку. Влейте 1 бутылку спирта и налейте лимонную кожуру деревянной ложкой, чтобы полностью погружать их в жидкость. Плотно закрепите крышку и установите банку в прохладном, темном месте на крутой. Перемешивание не требуется.
- Через 20 или 40 дней добавьте вторую бутылку спирта в смесь. Поместите сахар и 7½ чашки воды в большую кастрюлю и доведите до кипения на высокой температуре, помешивая для растворения сахара. Снизите кипятить и варить 10 минут, чтобы убедиться, что весь сахар полностью растворен. Снимите с огня и остыньте.
- Когда сахарный сироп полностью охладится, добавьте его в лимонную и спиртовую смесь в банке. Плотно закрепите крышку и верните банку в прохладное, темное место, чтобы крутиться еще на 20-40 дней. Со временем жидкость будет поглощать аромат лимонной цедры и окрашиваться в ярко-желтый цвет.
- В бутыль сначала вымойте бутылки в горячей, мыльной воде и тщательно высушите. Кроме того, запустите бутылки через обычный цикл вашей посудомоечной машины.
- Проденьте жидкость через сетчатый фильтр или фильтр для кофе, установленный в ситечко, в большую миску. Добавьте 1 2/3 чашки воды в лимончелло, если вы использовали 151-доказанный зерновой спирт; добавьте 2 стакана воды, если вы использовали 190-доказательство. (Примечание: добавление воды превратит жидкость в облачную и бледно-желтую окраску. Это желаемый результат.) Оставьте на некоторое время, чтобы оставшийся осадок упал на дно чаши.
- Используя узкую горловину воронки, подберите лимончелло в подготовленные бутылки, оставив 1-дюймовое свободное пространство.Протрите диски, закрепите крышки и наклейте их.
Хранение: Храните бутылки в прохладном, темном месте или храните в морозильной камере до готовности. Лимончелло будет храниться несколько лет.
Подарочная карта: Этот домашний Лимончелло был разлит по бутылкам [датировать] и может наслаждаться в течение нескольких лет. Храните его в морозильной камере и наслаждайтесь им как освежающий ликер, чтобы потягивать после обеда.
Советы по подарку: Свяжите каждую бутылку с рафией или лентой и приложите подарочную карту. Чтобы превратить это в подарочную корзину, добавьте набор сердечных очков.
Перепечатано с разрешения Подарки Повара Любовь от Дианы Морган и Сур Ла Столла (Andrews McMeel 2010). (Купить на Амазонке.)
Больше рецептов десерта лимона:
Фритты лимона Рикотта с соусом из клубники и ревеня
Легкий лимонный пирог безе
Лимонный торт с маскарпоне