Оглавление:
Индокитайская или «Чиндианская» еда является продуктом огромного китайского сообщества, которое живет в Индии. Вкусные вкусы их еды были приняты и адаптированы к индийскому вкусу. Этот легкий рецепт сочетает в себе индийскую Досу с восхитительным жареным начинкой из китайского стиля и, несомненно, будет очень популярен.
Этот рецепт показывает, как приготовить начинку для досы и как приготовить дозу из ранее приготовленного теста. Чтобы сделать свое собственное тесто, укажите время подготовки к этому (см. Ссылку ниже). Этот рецепт обслуживает 4 человека.
Что вам понадобится
- Для заполнения:
- 10 чилий (сухой, красный, стебли удалены и пропитаны в течение ночи в горячей воде)
- 3 столовые ложки подсолнечного масла (или рапсовое масло / растительное масло)
- 3 столовые ложки чеснока (мелко нарезанного)
- 1 чайная ложка имбиря (мелко нарезанная)
- 1 большой лук (мелко нарезанный)
- 1 чашка весеннего лука (рубленая луковица и листья)
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 столовая ложка красного чили соуса
- 4 столовые ложки томатного пюре
- 2 чайных ложки уксуса
- 1 большой перец (зеленый, нарезанный кубиками на мелкие кусочки)
- 1 чашка бобов проростки
- 1 чашка моркови (разрезанная на юлины, тонкие полосы спички)
- 1 чашка яичной лапши (приготовленная)
- Для Dosa:
- 2 чашки Dosa batter
- 1/2 чашки подсолнечного масла ( или рапсовое масло / растительное масло для жарки)
Как сделать это
Чтобы сделать наполнение:
- Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте к нему 3 столовые ложки кулинарного масла и нагрейте до дыма.
- Теперь добавьте нарезанный чеснок и соте до бледно-золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный имбирь и обжарьте еще минуту.
- Добавьте лук, зеленый лук, томатный кетчуп, соусом чили и томатным пюре и соте, пока масло не начнет отделяться от смеси. Часто перемешайте.
- Теперь добавьте уксус и хорошо перемешайте.
- Добавьте зеленый перец, морковь, ростки фасоли и лапшу и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты соусом. Выключите тепло сейчас, так как вы не хотите, чтобы сладкий перец, ростки и морковь становились мягкими.
Чтобы сделать дозу:
- Поместите кулинарное масло в маленькую миску и будьте готовы. Вам также понадобится миска с ледяной водой, большой плоской кастрюлькой, 2 листами бумажного полотенца, ковш, шпатель и щетка для наметки.
- Сложите один лист бумажного полотенца в пачку и слегка окунитесь в миску с маслом для приготовления пищи. Извлеките излишки, а затем протрите бумажное полотенце по всей поверхности нелипкой сковороды, чтобы смазать. Правильное количество масла такое, что оно едва видно на кастрюле. Теперь включите огонь / огонь на среднем уровне.
- Заполните ковш до уровня 3/4 с помощью теста Дозы. Осторожно вылейте это тесто в центр кастрюли - так же, как и для блинчика, - пока ковш не станет пустым.
- Теперь начните распространять тесто в широких круговых движениях, чтобы сформировать блины диаметром примерно 8 дюймов. Не волнуйтесь, если Доса развивает крошечные отверстия, когда вы распространяете тесто. Это нормально.
- Как только вы закончите разбрасывать брызги на сковороде, окуните щетку для щетки в масло для приготовления пищи и омолодите масло по всей поверхности досы, а также по ее краям. Теперь держите кастрюлю за ручку, поднимите и закрутите ее, чтобы сделайте мороженное масло на всем протяжении Дозы.
- Когда верхняя поверхность начнет выглядеть приготовленной (она больше не будет выглядеть мягкой или жидкой), переверните дозу. К этому времени, в идеале, поверхность, которая была внизу, должна быть светлой золотистый цвет. Позвольте ему готовить в течение 1 минуты после листания.
- Доса почти закончена. Ложка около 1/4 наполнения, которую вы приготовили раньше на одну сторону от центра Досы, а затем сложите ее пополам и Позвольте варить еще 30 секунд.
- Снять с огня и немедленно подавать!