Польский Рождественский пшеничный пудинг (Kutia Wigilijna) Рецепт

Польский kutia wigilijna , или рождественский вареной пшеничный пудинг, состоящий из цельной или треснутой пшеницы или ячменя (рис для аристократии!), Мака, мед и сладости (< łakocie ), как фиги, изюм и орехи, а иногда и сливки, обычно это первый курс, который подается на ужин в канун Рождества, известный как wigilia . Первоначально кутя была съедена только в восточной Польше, где она граничит с Украиной, Беларусью и Литвой, но сегодня она становится все более популярной во всей стране. Ингредиенты варьируются в зависимости от вкуса, наличия ингредиентов и бюджета.
Существуют сотни вариаций для кутии, и она существует в других культурах, включая Россию и Укейн, где она известна как
kutya или sochivo , Литва и Словакия. Румыния - coliva , Болгария - kolivo , Греция - kollyva , Ближний Восток - kahmieh >, Армения - anoushabour , Старый английский -). Ягоды пшеницы доступны в магазинах здоровой пищи и в Интернете, но ягоды камута, цельнозерновой ячмень или рис могут быть заменены хорошим эффектом (время приготовления необходимо отрегулировать). Что вам понадобится 1 чашка ягод пшеницы или ягоды камута, ополоснутые

1/2 чайной ложки соли

1 чашка мака

1/2 чашки кондитерских сахаров

• 4 столовые ложки мед
• 1 чайная ложка ванили
• Изюминка из 1 лимона
• 2/3 чашки измельчённых изюма
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов (по желанию)
• 1/2 чашки крупнозернистого бланшированного миндаля (необязательно) < 5 нагнетаемых инжира, нарезанных (опционально)
• 5 штучных дат, нарезанных (опционально)
• 1/2 чашки пополам
• Как сделать это
• Поместите промытые ягоды пшеницы в большой горшок или голландскую духовку и накройте водой примерно на 5 дюймов. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на ночь.
• Когда вы готовы готовить, слейте ягоды пшеницы, промойте, снова вылейте и поместите обратно в горшок. Добавьте 6 чашек холодной воды и соли, доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения и варите до готовности (от 90 минут до 3 часов). Слейте и оставьте в прохладном месте.
• Приготовьте маковые семена, поместив их в кастрюлю с водой, чтобы покрыть несколько дюймов. Перемешать и дать постоять 20 минут. Вылейте любые примеси, которые поднимаются на поверхность, затем сливают через сито, промывают под холодной водой и снова сливают. Верните семена мака в кастрюлю и ошпарите кипятком, чтобы покрыть дюйм. Накройте крышкой и подождите 15 минут.

Поместите кастрюлю на горелку, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите в течение 30 минут. Семена мака готовы, когда они могут быть измельчены между пальцами. Слейте и размойте один раз в мельнице для мака или 3 раза в обычном шлифовальном станке.

1. В большой миске смешайте охлажденную, приготовленную пшеницу, семена мака, сахар кондитеров, мед, ваниль, изюм, изюм и некоторые или все из следующих, если использовать - грецкие орехи, миндаль, инжир и даты. Хорошо перемешайте и добавьте полтора-три раза, тщательно включив. Охладите, пока не будете готовы служить.
2. Примечание:
3. Этот рецепт является объединением нескольких из «Польского наследия кулинарии» Роберта и Марии Стрибель (Hippocrene Books Inc., 1999).

Оценить этот рецепт

1. Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!