Мысли о сыре обычно напоминают европейские сорта и их ответвления, но молочный деликатес, возможно, возник на Ближнем Востоке среди кочевых скотоводов. Хотя никто точно не знает, где сыр начал свое существование, история показывает это в регионе не менее 4 000 лет назад. Современные сорта используют овечье, козье молоко или коровье молоко, а некоторые похожи на их европейские коллеги, многие отличительные разновидности сыров Ближнего Востока развиваются со всеми характеристиками.
Фета
Фета считается одним из самых старых сортов сыра в мире. Греческий по происхождению, фета часто появляется в современных ближневосточных блюдах. Старинный, но мягкий сыр из овечьего или козьего молока, лучшим качеством феты может быть его универсальность. В ближневосточной кухне фета украшает все, от салатов до десертов, но ее можно наслаждаться самостоятельно.
Labneh
Мягкий сливочный сыр из дегустационного йогурта, labneh легко можно сделать дома и опустить в калориях, чем сливочный сыр в американском стиле. Используйте labneh как распространение на рогаликах, как окунуться в ваши любимые фрукты и овощи, или добавить аромат омлета.
Ackawi
Ackawi, сыр из коровьего молока, произошел в регионе Акер в Палестине. Этот мягкий, незрелый белый рассольный сыр имеет гладкую, но слегка жевательную текстуру с мягким, соленым вкусом. Соедините его с различными фруктами на подносе с сыром.
Набульси
Полужесткий сырой сыр, обычно сделанный из овечьего или козьего молока, набульси происходит из Палестины и окрестностей.
Он может быть покрыт черными тмиными семенами. Набульси часто используется в качестве настольного сыра и является основным ингредиентом в катайе.
Jibneh Arabieh
Полужесткий, мягкий сыр, распространенный в Египте, jibneh arabieh изначально производился с использованием козьего или овечьего молока, но сегодня он обычно изготавливается из коровьего молока.
Он появляется в разнообразных блюдах и в виде настольного сыра.
Testouri
Уникальный для того, чтобы быть похожим на апельсин, testouri родом из Египта и ел слегка соленый. Он сделан из козьего или овечьего молока.
Halloumi
Halloumi, изготовленный из смеси козьего и корабельного молока, напоминает моцареллу. Высокая точка плавления позволяет обжаривать или гриля halloumi без потери твердого укуса. Halloumi часто сочетается с салатами и фруктами, особенно с арбузом.
Шанкиш
Шанкиш - сыр, общий для Сирии и Ливана, сделанный из овечьего или коровьего молока. Его обычно формуют в шарики, затем дают высохнуть и выдержать. Сыр можно употреблять в свежем виде или в возрасте. Свежий сыр приятный с мягкой текстурой, в то время как более устойчивый ушанка имеет острый запах.