Каштаны, жарящиеся под открытым огнем, могут означать «Рождество» или «зиму» для большого количества людей, но эти сладкие и крахмалистые орехи намного легче поджарить в духовке. Оба метода объясняются здесь.
Планируйте по крайней мере 1/3 фунта каштанов на человека и покупайте каштаны, которые выглядят пухлыми и чувствуют себя немного тяжелыми для их размера. Избегайте растрескивания орехов или синяков или мягких пятен. Вы также захотите обойти любые орехи, которые трещат, когда вы их трясите, они начали высыхать и … БОЛЬШЕ не будет вкусным. Храните каштаны, свободно закутанные в холодильник в холодильнике на срок до недели (для более длительного хранения просто вставьте их в морозильник на пару месяцев).
Разогреть духовку до 400 ° F или подготовить живой огонь в камине, яме огня или гриле.
Продолжить до 2 из 6 ниже.Отрежьте каштановые раковины
Многие люди скажут, что вам нужно вырезать «х» в оболочку каштана. Я говорю, что это хорошо работает, но так же грубый «y» разрез, который может быть проще сделать.
В любом случае используйте наконечник острого ножа для резки или, как показано на рисунке выше, каштановый нож (да, они существуют!), Чтобы вырезать «x» или, по крайней мере, «y» в плоскую сторону каждого каштан. Обязательно прорежьте и оболочку, и кожу под ней. Будьте осторожны и старайтесь избегать резки в самом каштане.
Каштаны готовы к жарким
Отрежьте раковины всех каштанов. Поместите каштаны в жаровню или на кусок фольги, чтобы жарить в духовке или в огнестойкой сковороде, как чугунная сковородка, чтобы поджариться над огнем.
Если обжарить в духовке, положить каштаны в горячую духовку и поджарить до тех пор, пока раковины не раздвинутся там, где они вырезаны, а каштаны нежные, около 30 минут. Если вы обжигаете огонь, держите или поставьте кастрюлю поверх горячего огня и варите, часто встряхивая кастрюлю, пока каштановые раковины не обугятся, раковины раздвинутся … БОЛЬШЕ, где они вырезаны, а каштаны нежные, где-то в 30 - минимальный диапазон в зависимости от того, насколько горячий огонь.
Продолжить до 4 из 6 ниже.Жареные каштаны, готовые к пилингу
Отшелушивающие оболочки каштана
Поскольку вы нашли время, чтобы разрезать все эти разрезы в раковинах, жареные каштаны будут относительно легко очищаться.Тем не менее, они будут горячими. И здесь у нас есть реальный трюк: получить свежезаваренный каштан в состояние, в котором вы можете съесть его. Если вы позволите им остыть слишком много, им становится все труднее очистить, поскольку кожа внутри оболочки, похоже, снова прикрепляется к ореху. Мне нравится обертывать их в чистое кухонное полотенце, чтобы они не нагревались.
Потяните и защелкните оболочку, будучи уверенным … БОЛЬШЕ возьмите кожу внутри оболочки с ней.
В моем доме нам нравится сидеть вокруг кучи свежезаваренных каштанов, каждый из которых держит орех, очищает его и ел, когда мы болтаем и тому и тому. Однако у вас могут быть другие планы для этих каштанов (засахаренный «фарш» суп, украшающий торт?), И в этом случае вам, возможно, придется поселиться в их кожуре.
Продолжить до 6 из 6 ниже.Жареные и очищенные каштаны, готовые съесть
После жаркого и очищенного, каштаны вкусно поесть так же, как есть. Они также являются популярным дополнением к начинке, могут быть использованы для приготовления вкусного супа, выходят за рамки сказочных, когда засахарены, и делают прекрасные и вкусные гарниры для зимних тортов.