Время нарастания, если часто является сдерживающим фактором для изготовления предметов, требующих дрожжевого теста, обычно от 50 до 60 минут на подъем. Для двухэтажного хлебопека, это означало бы до двух часов ожидания. И некоторые рецепты требуют три повышения - до колоссальных трех часов.
Пока мы все нажимаем на время, мы по-прежнему хотим этого домашнего вкуса, особенно с хлебобулочными изделиями, такими как хлебные и кофейные пирожные. Вы можете заполнить эти два часа многозадачностью, но, возможно, вам нужны результаты.
Микроволновое тесто
Используя микроволновую печь, вы можете отключить 1 1/2 часа времени нарастания для пищевого продукта, для которого требуется два (1 час) подъема и 2 1/4 часа для трех подъемов. С этими советами вы можете получить свой торт и съесть его тоже!
Первое восстание перед формованием
Используйте микроволновую печь, чтобы сократить 45 минут от первого взлета дрожжевых теста.
- Смешать и замесить тесто в соответствии с инструкциями рецепта. Поместите тесто в большую, смазанную смазкой микроволновую миску. Поверните тесто вверх дном, чтобы смазать верх. Плотно закройте пластиковой пленкой.
- Поместите стеклянную сковородку или другую мелкую микроволновую плиту в микроволновую печь. Налейте 1 стакан горячей воды в кастрюлю. Поместите пластиковую миску с тесто в кастрюлю.
- Кук покрыт низким (10% мощности) от 10 до 14 минут или до тех пор, пока тесто не удвоится. Убедитесь, что микроволновая печь установлена на низкую мощность, иначе тесто будет готовить изнутри и никогда не встанет. Приступайте к формированию теста по рецепту, если он не требует другого роста перед выпечкой (см. Дополнительное третье повышение, ниже).
Второе повышение до выпечки
Используйте микроволновую печь, чтобы сократить 45 минут от второго взлета тесто дрожжей.
- После формования теста по направлениям рецепта поместите его в кастрюлю (ов) из стекла или на кастрюлю (и) для неметаллической выпечки, которая помещается в вашу микроволновую печь.
- Приготовить, слегка смазав консистентной смазкой на малой (10% мощности) в течение 5 минут. Дайте постоять в микроволновой печи от 10 до 15 минут или до удвоения. Продолжайте испечь тесто в соответствии с рецептом.
Дополнительное третье повышение
Некоторые рецепты старого мира требуют трех повышений. Как только тесто поднялось в первый раз, оно ударило и позволило снова подняться. Затем тесто формируется как направленное и снова поднимается (см. Второе повышение перед выпечкой, выше) перед выпечкой.
Этот рецепт польской сырной бабки ( Babka Serowa ) - пример теста, требующего трех поднятий, чтобы сделать очень легкую крошку. Этот украинский рецепт бабки также требует трех повышений плюс около 10 минут, чтобы губка стала пузырящейся.