Оглавление:
Этот простой рецепт из трех ингредиентов - это все, что вам нужно, чтобы сделать мармелад из лимона с нуля. Хотя этот рецепт прост, для его выполнения требуются часы. Поэтому не накапливайте себя в тот день, когда вы решите попробовать.
Изучение самодельного мармелада - полезное умение, так как продажи распространения в последние годы снизились. Некоторые мармеладные производители вышли из бизнеса, а в Британии, где традиционно самый популярный заповедник, молодые люди не едят его почти так же, как и более 45 человек. Эта тенденция не только укоренена в различиях поколений во вкусе (некоторые молодые люди находят вкусный вкус мармелада), но и в том, что завтрак уже не так широко употребляется, как когда-то был. По мере того, как завтрак снижается в популярности, пробки и спреды, подаваемые с ним, уже не имеют такой же возможности для кулинарных традиций, как это было ранее.
Один из производителей пытается использовать более молодой рынок, предлагая мармелад в новых вкусах. Оранжевый мармелад - это аромат варенья, который традиционно служил в Соединенных Штатах и Соединенном Королевстве. Обучаясь делать мармелад из лимона, вы уже опережаете складку.
Что вам понадобится
- 10 больших лимонов
- 4 чашки воды
- 4 чашки сахара
Как сделать это
- Используя овощной очиститель, удалите желтую часть кожуры в полоски из лимонов. Вырезать полоски в полоски размером 1 на 1/8 дюймов. С помощью ножа отрежьте всю белую мембрану или пинет из очищенных лимонов.
- Отрежьте очищенные лимоны крест-накрест до 1/4-дюймовых кусочков. В тяжелом, неалюминиевом 5-квартном котле или голландской духовке объедините лимонную кожуру, нарезанные фрукты и воду. Накрыть крышкой и охладить в течение трех-четырех часов.
- Нагрейте лимонную смесь до кипения на высокой температуре, часто помешивая.
- Уменьшить тепло до минимума; покройте и тушите, периодически помешивая, пока смесь лимона не станет очень мягкой, около часа.
- Добавить сахар в смесь лимона и увеличить тепло до среднего уровня; перемешать до растворения сахара. Нагрейте до кипения и уменьшите тепло, так что смесь кипит нежно. Кипятите, вскрывая, часто помешивая, до тех пор, пока термометр конфеты не зарегистрирует 220 F или не пройдет от 45 до 60 минут.
- Между тем, подготовьте три банки для консервирования 1 пинту со своими крышками и лентами для обработки, следуя указаниям производителя. Ложка мармелад в горячие банки, оставляя 1/4-дюймовое пространство наверху банок.
- Очистите диски из банки. Уплотнение с крышками и лентами. Обработать банки в кипящей водяной бане в течение 15 минут. Прохладные банки на проводе. Ящики для этикеток; Хранить в прохладном сухом месте.
- Для подарков, при желании, украсьте каждую банку кругом ткани, связанным лентой. После открытия банки храните мармелад в холодильнике.
Рецепт Источник: Ежедневная кулинарная книга Country Living's Country (Hearst Books)
Перепечатано с разрешения.