Оглавление:
Делайте и едите настоящего попутного животного - ежа из сырой свинины! Этот кулинарный восторг стал популярным в 1970-х годах и до сих пор существует сегодня. Свинина распространяется на хлеб или рулеты, как печень, выдержанная и съеденная свежая.
О еде сырой свинины
Еда сырой свинины и сырой говядины распространена в Германии. Немцы покупают сырую свинину, уже измельченную для сырого потребления на мясника, где она производится ежедневно. Существует множество правительственных рекомендаций по измельчению этого вида мяса, чтобы сохранить его в безопасности. Американцы гораздо более осторожно относятся к своей свинине, тем более, что люди беспокоятся о трихинеллезе, патогенезе, который может заразить людей. Ешьте любое сырое мясо на свой страх и риск .
В Национальном статистическом бюллетене Министерства сельского хозяйства США описаны паразиты и методы обнаружения. Существует также программа сертификации для американских фермеров, чтобы доказать, что их стадо и продукт не имеют Trichinella .
Рекомендации ( Hachfleischverordnung ) * в Германии включают постоянное хранение свинины при 2 ° C, измельчение полузамеренного мяса и продажу свинины в день ее изготовления. Мясное мясо изготавливается из мышц без сухожилий и должно иметь содержание жира не более 35%.
* Обновление: Hackfleischverordnung устарел в 2007 году, и правила для переработки мяса теперь содержатся в двух документах: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung и TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Все тексты на немецком языке.
Что вам понадобится
- 2 фунта. свиной жаркое (или молотая свинина)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца (свежемолотый)
- 1 - 2 луковицы
- Гарнир: оливки для украшения
- Аккомпанемент: хлеб или рулеты для сервировки
Как сделать это
- Вы можете сами измельчить свою свинину, чтобы обеспечить ее свежесть. Купите жаркое и обрезайте большую часть жира. Поместите кусочки в морозильник около часа или пока они не станут твердыми на ощупь, но не заморожены.
- Используйте большую шлифовальную пластину и предварительно охладите все части шлифовальной машины.
- Измельчить мясо без добавления льда. Держите чашу для сбора охлажденной. Выпейте мясо слегка с 1 чайной ложкой соли и свежесмолотым перцем. Некоторые люди любят чеснок или тмин в своей сырой свинине.
- Сделайте одну большую округлую форму и одну меньшую овальную форму и поместите бок о бок на блюде.
- Форма меньшего овала в остроконечное лицо.
- Разрежьте лук продольно в щепки. Начинайте с конца хвоста и вставляйте кусочки лука в мясо, выкалывая. Создайте строки (проверьте изображение).
- Украсьте голову оливками для глаз и носа. При необходимости используйте зубочистки.
- Продолжайте охлаждать на протяжении всей вечеринки (например, на ложе льда) и подавайте с хлебом или рулонами, больше лука и горчицы (нестандартные).