Возможно, вы сможете идентифицировать орегано своим запахом, но знаете ли вы, что это такое? Мы все хорошо знакомы с высушенной версией, как вездесущий ингредиент в маринаре и пицце, но трава в ее новой форме не используется в повседневной кулинарии. Так что же такое орегано? И это же как майоран?
Орегано как растение
Общий орегано ботанически известен как Origanum vulgare , греческий для «радости гор». Его можно встретить на диких горах Греции и других средиземноморских стран, где это трава выбора.
Завод орегано является многолетним растением, которое вырастает до двух футов в высоту и несет крошечные листья, которые придают острый аромат и сильный аромат разнообразным пикантным блюдам. Когда в цвету растение играет розовые или фиолетовые цветы, которые также съедобны. Листья используются свежими из растения или высушиваются. Коммерчески, самый большой рынок орегано - в парфюмерии.
Популярность Орегано
Орегано, обычно называемое «травой пиццы», является одной из самых широко используемых трав во всем мире, поэтому трудно представить, что кто-то не пробовал ее. Однако орегано практически не использовался в Америке до тех пор, пока солдаты Второй мировой войны не повысили популярность пиццы. Фактически, продажи орегано увеличились на 5, 200 процентов в период между 1948 и 1956 годами из-за магии пиццы.
Орегано против. Майоран
Орегано одному человеку может быть чем-то совершенно иным, чем другим, так как его легко спутать с его близким родственником, майорамом. В Средиземном море орегано также известно как дикий майоран, но это не значит, что составляет майоран.
Ботаническое название Марджорама Origanum majorana, , так что это тот же род, что и орегано, но это другой вид. Мягкий аромат Марджорама слаще, чем орегано, который слегка лесистый с теплым и ароматным вкусом. А аромат майорана не такой острый, как орегано.
Добавление путаницы к миксу - из-за тесной взаимосвязи между майораном и орегано - что они выглядят очень похожими.
Марджорам имеет листья, слегка волосистые и более серо-зеленые, а орегано - листья оливково-зеленого цвета, но в целом они имеют похожие проявления.
Сорта Орегано
Существует множество разновидностей орегано. Самым сильным ароматизированным считается мексиканский орегано ( Lippia graveolens ), который на самом деле из другого ботанического семейства. Мексиканский орегано также известен как мексиканский майоран или мексиканский дикий мудрец, и если ваш рецепт требует именно этого, постарайтесь не замещать. Испанский ( Origanum vivens ) и греческий ( Origanum heraclites ) орегано имеют уменьшенную глубину вкуса.
Орегано в рецептах
Орегано - особенно свежий орегано - можно использовать не только в соусе из пиццы и макарон. Красивая зеленая трава добавляет вкусный и, возможно, неожиданный, земной аромат для нескольких блюд, включая курицу, морепродукты, гамбургеры и даже бобы. Кроме того, попробуйте в своем следующем домашнем песто для немного более прочного пополнения пасты или рыбы. Рассмотрите возможность замораживания свежего орегано, чтобы наслаждаться круглый год.