Жидкие подсластители часто используются для хлебобулочных изделий, таких как gingersnaps, в конфетах или в качестве средства для карамелизации для сокращения соуса или в капустных рулонах. Посмотрите на любой скандинавский рецепт, который требует жидкого подсластителя, и есть вероятность, что вас попросят использовать «легкий сироп» (на шведском языке, «ljus sirap») или «темный сироп» (mörk sirap). Скандинавские сирапы в Соединенных Штатах, сиропы похожи на британский золотой сироп и патоку и не сильно отличаются от американских меласс.
История скандинавского сирапа
Согласно сайт Swedishfood. com: «Хотя первый в Швеции сахарный завод был открыт в Стокгольме в 1647 году, сахар первоначально был роскошным домом, которым пользовалась только аристократия. К концу 1800-х годов большинство шведов начали пользоваться сахаром и сиропами, поэтому в начале 20-го века в Швеции было 10 сахарных заводов. В 1907 году они образовали компанию Svenska Sockerfabriks AB (SSA). В 1987 году компания сменила название на Sockerbolaget AB, а в 1995 году название было снова изменено, на этот раз Danisco Sugar AB. В 2000 году название бренда для потребителей изменилось на Dansukker ».
История золотого сиропа Лайла
В процессе переработки сахара создается легкий сироп. до тех пор, пока химик Чарльз Остик не усовершенствовал способ переработки оставшегося сиропа в консервант и подсластитель. Eastick работал в Abram Lyle & Sons, , который начал продавать продукт в 1885 году под названием Golden Syrup.
Глубокорелигиозный человек, Абрам Лайл выбрал несколько странную эмблему мертвого льва, покрытого пчелами, для знакового образа на золотых сиропных банках. В баночках также есть лозунг компании «Из сильной вышла сладость». , Книга рекордов Гиннеса считала, что это самый старый бренд в Британии.
Дизайн банок остался почти полностью неизменным с 1885 года. > Где купить светлый и темный сироп
Как светлый сироп, так и темный сироп распространяются шведской компанией Dan Sukker, вы можете заказать их онлайн fr om скандинавских поставщиков, таких как Marina Market или Scandinavian Specialties или из Amazon. Это также иногда доступно в магазинах, которые специализируются на европейских продуктах или продуктах. Но что, если у вас короткое время или деньги? К счастью, у вас есть варианты.
Замены для скандинавского света и темного сиропа
Скандинавские светлые и темные сиропы, в отличие от американских «легких» и «темных» кукурузных сиропов, обрабатываются из сахарной свеклы, а не из кукурузы. Таким образом, в большинстве рецептов, призывающих к «темному сиропу», обычно можно заменить легкую патоку. Шведский темный сироп немного слаще и менее горький, чем американская легкая меласса, но вкус достаточно близок, что эта замена работает хорошо.Другим вариантом является смешивание сиропа с темной патокой Лайла с золотым сиропом Лайла для смеси 50/50.
Легкий сироп, однако, действительно не имеет хорошего эквивалента U. S. Это довольно тонкий (как сиропы) и сладкий, с характерным ароматом коричневого сахара. Хотя можно заменить кукурузный сироп в крайнем случае.