Вот удобный график с конверсиями солей, которые обычно встречаются в рецептах.
| Таблица Соль | Кошерная соль | Тонкая морская соль |
|---|---|---|
| 1/4 чайная ложка | 1/4 чайная ложка | 1/4 чайная ложка |
| 1 чайная ложка | 1 1/4 чайные ложки | 1 чайная ложка |
| 1 столовая ложка | 1 столовая ложка плюс 3/4 чайная ложка | 1 столовая ложка плюс 1/4 чайная ложка |
| 1/4 чашки | 1/4 чашки плюс 1 столовая ложка | 1/4 стакана плюс 2 чайные ложки |
| 1/2 чашки | 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки | 1/2 чашки плюс 2 чайные ложки |
| 3/4 чашки | 3 / 4 стакана плюс 3 столовые ложки | 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка |
| 1 чашка | 1 1/4 чашки | 1 чашка плюс 4 чайные ложки |
Эта диаграмма основана на рисунках из Morton Salt. Другие марки или степени грубости могут производить различные измерения.
Примечание: Соляная соль содержит средства против слеживания. Кошерную соль можно использовать на своем месте, но проверьте этикетку, чтобы убедиться, что нет добавок. Кроме того, зерна отличаются друг от друга, поэтому необходимо внести коррективы в количество. У Мортона есть противослеживающий агент в их кошерной соли, поэтому качество соленья может пострадать. В их диаграмме пересчета 1 1/4 чашки кошерности равно 1 чашке травления и консервирующей соли.
У бриллиантовой кошерной соли нет анти-спекающих агентов, но она более грубая, чем марка Morton, поэтому вам придется измерять вес, чтобы получить требуемую сумму.