Оглавление:
При переводе буквально понзу означает уксус. Этот кислый соус, сделанный смешиванием цитрусового сока с рисовым уксусом и запасом даши - и чаще всего, но не всегда соевым соусом - называется понзу сёю или соусом понсу. Он имеет коричневый цвет и тонкую консистенцию.
Коммерческая форма широко доступна в японских продуктовых магазинах, но если вы хотите сделать свой собственный, это невероятно легко сделать. Соус на основе цитрусовых чаще всего используется с жареным мясом или рыбой, но это также распространенное падение для сашими или горячих блюд в стиле горшка, таких как шабу шабу . Его можно также подавать как окунающий соус для пельменей и холодной лапши.
Этот рецепт требует запаса даши, который является бульоном, используемым во многих японских рецептах, включая мисо-суп, блюда из лапши и соусы, такие как этот. Вы можете использовать приобретенный или сделанный вами магазин.
Что вам понадобится
- 1/3 стакана соевого соуса
- 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока или другого цитрусового сока
- 1 ст. рисовый уксус
- 1/3 чашки или более даши
Как сделать это
Смешать соевый соус, лимонный сок и уксус в миске. Добавьте dashi, скорректировав количество даши в соответствии с вашими предпочтениями.