Создание основной пластины для сыра включает в себя четыре этапа: покупка сыра, показ сыра, гарнир и обслуживание.
Эта сырная тарелка включает в себя три вида сыра, которые продаются почти в каждом сыром магазине или в сырной секции высококлассных продуктовых магазинов: Грюйер (молоко коров), Истара (молоко овец) и Гумбольдт Туман (козье молоко). Если ваш магазин сыров не продает Gruyere, Istara или Humboldt Fog, попросите их предложить сыр, похожий.
Приобретение сыра
Основная сырная тарелка должна включать по крайней мере три вида сыра, чтобы представлять каждый из разных типов молока: корову, овец и коз. Сохраняйте вкус и текстуру. Обслуживание трех мягких, мягких сыров не так интересно, как подача разнообразных вкусов и / или текстур. Для этой сырной пластины ароматы все мягкие и средние, но текстура каждого сыра отличается.
В качестве общего руководства предположите, что каждый человек будет есть по меньшей мере 2 унции каждого сыра. (16 унций = один фунт)
Отображение сыра:
Сначала выберите свое блюдо. Будь креативным! Вы можете использовать большой обеденный стол, деревянную разделочную доску, сервировочное блюдо или сырный купол. Разверните каждый сыр и равномерно разместите их на своей сервировочной тарелке, оставив пространство посередине тарелки для гарнира. Сырные корки должны быть обращены к центру пластины, а часть клина для сыра, которую гости разрезают, должна быть обращена наружу.
Попробуйте отрезать любые боковые кожуры и оставить только одну кожуру на конце сыра. Это облегчает для гостей нарезание сыра.
- Молоко коров: Груйер имеет твердую текстуру. Его часто продают в прочных клиньях, которые можно стоять вертикально, чтобы добавить высоту к плите.
- Овцевое молоко: Истара имеет полумягкую текстуру. Оранжевая корка обеспечит немного цвета на тарелке. Если клин слишком тонкий, чтобы встать, положите его на пластину.
- Молоко козла: У Гумбольдда Тума есть мягкая, кремовая текстура. Положите клин сыра вниз, вместо того, чтобы стоять вертикально. Таким образом, видна красивая линия овощной золы по середине сыра. Не обрезайте кожуру - это помогает этому сыру сохранить свою форму.
Гарнир
Самый простой гарнир устанавливает кластер винограда посередине сырной тарелки или укладывает сушеные фрукты и / или орехи в середине тарелки. Рассмотрите возможность использования сезонных гарниров, таких как летние или осенние фрукты. Многие сырные магазины также продают фруктовые спреды, чтобы париться с сыром. Оливки и нарезанное мясо также являются приятным дополнением к сырной тарелке. Всегда подавайте крекеры и / или нарезанный багет. Другие виды хлеба, которые превосходно вкусны с сыром, - чиабатта, французский хлеб и хлеб с высушенными фруктами и орехами.
Подавайте
Сыр лучше всего подходит при комнатной температуре. Установите ножи на или рядом с сырной тарелкой, идеально по одному для каждого сыра. Сырные маркеры - интересный способ определить типы сыра, который вы обслуживаете. Обеспечьте салфетки и маленькие тарелки.
Полезные советы
- Настройте сыр за полчаса до еды, чтобы довести его до комнатной температуры
- В идеале выложите отдельный сервировочный нож для каждого сыра. Или, вытащить один нож для Грюйера и Истары и отдельный нож для тумана Гумбольдта, который более мягкий и грязный.
- Если у вас нет блюд для сервировки, обычная тарелка может работать нормально.
- Как правило, планируйте каждому гостю съесть 1-2 унции каждого сыра, который вы обслуживаете. Если вы подаете тяжелые гарниры (нарезанное мясо, маслины, фрукты) или другое блюдо вместе с сырной тарелкой, эта сумма может быть немного меньше.
- Легкий Шардоне будет хорошо сочетаться с этой сырной тарелкой, как и Рислинг. Если вы хотите подавать красное вино, выберите что-то светлое с хорошими фруктами; возможно, пино нуар.
- Всегда есть много нарезанного хлеба и / или крекеров под рукой. Эти предметы наполняют гостей, поэтому они едят меньше сыра.