Оглавление:
Этот салат из лима-боба похож на южноамериканскую версию суккоташа. Салат из лимонной фасоли часто подается с ceviche, и это делает замечательный салат из пикника. Поскольку ароматы имеют тенденцию усиливаться и улучшаться в одночасье, это идеально подходит для продвижения вперед. Я иногда добавляю кубики фета или сыр фермера в этот салат.
Что вам понадобится
- 1 фунт лима бобы (крупные, сушеные)
- 1 большой лук
- 2 спелых помидора
- 1/2 чашки оливкового масла
- 2 столовые ложки уксуса
- 2 ключевых лайма (сок)
- 1/4 чашки петрушки (примерно нарезанный)
- тире соль (по вкусу)
- перец перца (по вкусу)
Как сделать это
- Поместите бобы лимы в большой горшок и бобы с крышкой, по крайней мере, на 3 дюйма воды. Оставьте на ночь.
- Слейте и промойте бобы. Покройте бобы пресной водой, добавьте 2 чайные ложки соли к воде и доведите воду и бобы до кипения.
- Понизьте тепло и готовьте фасоль на медленном огне в течение одного-двух часов, проверяя, что досуха через час. Когда они будут готовы, бобы должны быть твердыми, но нежными.
- Слейте бобы и остудите.
- Нарезать лук на тонкие жюльенские полоски. Впитать лук в соленой воде в течение 10 минут, затем слить и дать высохнуть. Кубики помидоров.
- Взбейте вместе оливковое масло, уксус и сок лайма. Добавить соль и перец по вкусу.
- Бросьте смесь оливкового масла с фасолью лимы, луком и томатами.
- Украсьте нарезанной петрушкой и подавайте.