Оглавление:
Лимонные жвачки - чудесно сладкие пирожные с гладкой, жевательной текстурой и ароматом, подобными конфетам Starburst. Вы можете использовать другие экстракты и пищевые красители, чтобы сделать разные вкусы фруктовых жвачек.
В этом рецепте содержится лимонная кислота, которая подчеркивает терпкость лимонного экстракта. Лимонную кислоту можно найти во многих специализированных магазинах для выпечки и в крупных продуктовых магазинах - я нашел свою в разделе сыпучих пряностей в ближайшем продуктовом магазине. Его можно опустить, но в конфетах будет отсутствовать дополнительный кислый удар.
Что вам понадобится
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 чашки светлого кукурузного сиропа
- 3/4 стакана сахара
- 1 чайная ложка лимонного экстракта
- 1 / 2 чайная ложка лимонной кислоты
- От 1 до 2 капель желтого цвета пищи
Как сделать это
1. Подготовьте кастрюлю 9x5, наложив ее фольгой и распыляя фольгу с помощью распылителя без использования.
2. Объедините масло, кукурузный сироп и гранулированный сахар в средней кастрюле на среднем огне. Перемешать до тех пор, пока масло и сахар не растворятся, а затем вымойте боковые стороны кастрюли влажной тестовой щеткой, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара. Вставьте термометр для конфет.
3. Приготовьте конфету, периодически помешивая, пока термометр не прочитает 245 F (118 C).
Очень важно не пережарить эту конфету, так как даже небольшая пережарка может заставить ее затвердеть и потерять свою чудесно жевательную текстуру.
4. Как только он достигнет надлежащей температуры, выньте кастрюлю из жары и перемешайте в лимонном экстракте, лимонной кислоте и желтой пищевой окраске. Перемешать до тех пор, пока ингредиенты не будут хорошо диспергированы, а затем вылейте конфетку в подготовленную кастрюлю.
5. Разрешить конфету устанавливать при комнатной температуре до тех пор, пока она не остынет и не станет полностью, по крайней мере, 4 часа или ночью.
6. После установки удалите конфету с кастрюли, используя фольгу в качестве ручек, и переверните ее вверх дном на разделочную доску. Осторожно очистите фольгу от спины. Используйте нож масляного шеф-повара, чтобы разрезать конфету на маленькие квадраты размером 1 дюйм, чтобы они служили.
7. Поскольку лимонные жвачки мягкие и жевательные, они постепенно теряют свою форму, если оставить их при комнатной температуре. Я рекомендую обернуть их вощеной бумагой, чтобы они были легко сохранены и обработаны. Индивидуально обернутые лимонные жвачки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение двух недель.
Нажмите здесь, чтобы просмотреть все лимонные конфеты