Просеивание и измерение муки в рецептах может вызвать путаницу - нужно ли сначала просеять муку, прежде чем вы ее измеряете? Или просеивается после того, как он измеряется? К счастью, на эти вопросы можно легко ответить. Во-первых, давайте посмотрим, почему мука просеивается в первую очередь.
Причины просеивания муки
Прежде чем коммерческая мука стала легкодоступной, необходимо было просеять муку, чтобы отделить муку от любой мякины (кукурузы или семенной шелухи) или жуков.
Но в наши дни мука очищается и не содержит этих нежелательных элементов. Если рецепт требует просеиваемой муки, это потому, что рецепт принесет пользу из более аэрированной муки, такой как деликатные торты (например, еда ангела), которые требуют легкого теста. Просеивающая мука также гарантирует, что нет никаких комков, а мука является гладкой консистенцией. Если рецепт требует просеивания муки вместе с другим ингредиентом, таким как какао-порошок, цель состоит в том, чтобы равномерно комбинировать эти два, прежде чем они будут добавлены к другим ингредиентам.
Когда просеять муку
Самое главное помнить, что, если рецепт специально не говорит вам просеять муку, не просеивайте ее. В настоящее время мучные перерабатывающие муки много раз просеивают муку, прежде чем покидают завод, поэтому нет необходимости просеивать муку для большинства рецептов. Мука, проданная в эти дни, готова к использованию прямо из упаковки.
Зная, следует ли просеять муку до или после измерения, зависит от того, как ингредиент описан в рецепте.
Например, если в рецепте написано «2 чашки просеянной муки», вы должны просеять муку в миску, а затем измерить ее. Однако, если в рецепте указано «2 чашки муки, просеяны», сначала вы должны сначала измерить муку, а затем просеять ее. Рецепт написания (ну, хороший рецепт письменной форме) все о том, где запятая, и размещение слов!
Прежде чем заниматься любым рецептом, важно понимать, как читать рецепт.
Как просеять муку
Очевидно, что мусорный фильтр - в основном чашка с фильтром на базе - идеально подходит для выполнения работы, но если у вас нет одного из них, вы можете использовать фильтр. Удерживайте сетчатый фильтр на чаше, добавьте муку в сетчатый фильтр и осторожно коснитесь стороны, пока вся мука не пройдет в миску. Вам может понадобиться помочь последнему немного пройти через отверстия - просто переместите его с ложкой.
Как измерить муку
Просеивается ли мука или нет, самое важное качество в муке, которую вы используете в любом рецепте, состоит в том, что она точно измеряется. Неважно, если мука пушистая, если вы добавили слишком много или слишком мало. В большинстве рецептов выпечки неправильное измерение муки испортит рецепт.
Есть правильные и неправильные способы измерения муки при добавлении к рецепту.Для достижения наилучших результатов каждый раз вам нужно выложить муку прямо в мерную чашу, нарезать ее сверху, а затем выровнять со стороны ножа. Никакой выкапывание, постукивание или упаковка!