Оглавление:
Этот рецепт корицы babka был присвоен поляками восточно-европейскими или ашкеназскими евреями. Как и в большинстве рецептов, изменения были сделаны за эти годы.
Вместо того, чтобы испечь в swirly panka panka, поляки используют, большинство еврейских людей выпекают его в кастрюле для хлеба и, часто, добавляют брусчатку. Это вкусная, богатая версия, которая чаще всего изготавливается из шоколадных, коричных и миндальных сортов и, на мой взгляд, превосходит большинство польских бабков, которые я пробовал. Этот рецепт делает 3 хлеба, но они очень хорошо замерзают.
Что вам понадобится
- Тесто:
- 2 упаковки дрожжей (активный сухой)
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 / 4 стакана воды (110 F)
- 1 стакан молока
- 1/2 стакана / 1 маргарина (размягченный)
- 1 чайная ложка соли
- 3 больших яйца (разделенные)
- 1 большой яичный белок (избитый)
- 5 чашек муки (универсальные)
- Начинка:
- Заполнение корицей на 24 унции (банки размером 2 х 12 унций см. ниже)
- Топпинг:
- 6 столовых ложек муки (все -предназначение)
- 8 столовых ложек сахара
- 4 столовые ложки сливочного масла (холодное)
Как сделать это
- Перемешать дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара в теплой воде. Отложите до пениса. Смажьте три (9-на-5-дюймовые) кастрюли.
- Окуните молоко и поместите его в большой миксер или миксер. Добавить маргарин и перемешать до расплавления. Добавьте 1/2 стакана сахара, соль, дрожжевую смесь и 3 взбитых яичных желтка.
- Добавьте муку и месите до блеска и эластичности. Поместите в смазанную маслом миску, повернув пальто с обеих сторон, накройте смазанной пластиковой пленкой и опустите до удвоения. Это может занять до 2 часов.
- Сбейте зарезервированные яичные белки до появления мягких пиков. Добавьте оставшийся 1 стакан сахара и хлыст, пока не образуются жесткие пики. Резерв. Подготовьте липучку, чтобы смешать муку и сахар и нарезать масло, как для пирожного теста.
- Удалите тесто и разделите его на три части. Работая с одной частью за один раз и покрывая остальные, сверните в большой прямоугольник толщиной 1/8 дюйма.
- Распространяйте тесто с 2/3 банки с наполнением корицей, а затем на 1/3 яичных белков. Сложите по бокам теста и плотно закрутите, как для желе. Место в подготовленной кастрюле. Щетка с избитым яичным белком и посыпать 1/3 липучкой. Накройте смазанной пластиковой пленкой и поднимитесь до края обоймы. Повторите с оставшимся тесто.
- Поместите стойку в центре печи и нагрейте до 350 градусов. Испеките бабки в течение 40-50 минут или пока термометр с мгновенным чтением не зарегистрируется на 190 градусов. Дайте остыть в кастрюле 5 минут, а затем аккуратно вывернитесь на стойку, чтобы полностью охладиться.