Выйдите из здания днем в большинстве японских городов, и вы обязательно найдете корзину или магазин Якитори. Эти вендеры жарят мясо на палочках, которые потребляются миллионами в Японии. Это настоящая жареная еда, приготовленная по горячему прямому огню. Здесь много японских блюд; к сожалению, большинство мест, похоже, забыли о пожаре.
Где-то в современном мире кто-то изобрел большую нагретую металлическую пластину.
Этот кулинарный блок можно найти в барах, кормовых кортах с аллеями и даже в причудливых ресторанах, где они готовят еду прямо за вашим столом. Хотя это простой и удобный способ быстрого приготовления пищи, он ничего не делает для вкуса. Так многие из самых больших рецептов в мире были сняты с огня и поставлены на эту большую газовую горелку, нагретую металлической пластиной. Это похоже на приготовление пищи на капот.
Вы можете вернуть аутентичные ароматы, вытащив так много этих блюд на гриль и положив их на настоящий огонь, как они должны были быть приготовлены. Возьмите, например, говядину Сукияки. Отличное блюдо, которое буквально означает жареную говядину. Это отличный стейк на гриле, разрезанный на тонкие полоски и приготовленный на гриле с овощами, заброшенными для завершения еды. Большинство японских блюд начинаются таким образом, с тонкими полосками мяса, будь то говядина, курица или практически все остальное. Горячее и быстрое - это то, как это мясо готовится, и ваш гриль на заднем дворе дает вам идеальный инструмент для этого.
Секрет действительно отличной японской кухни - это что-то потерянное во многих ресторанах. Ключевыми компонентами являются мясо, морепродукты и овощи, а не соусы и покрытия, которые капают над ними. Любой соус, смесь специй, маринад или приправа предназначены для улучшения вкуса продуктов, а не для их превосхождений. Например, если вы хотите сделать говядину терияки, одну из моих любимых, начните с хорошего стейка, слегка маринад в тонком соусе из терияки, затем бросьте его на горячий гриль.
Вы хотите приготовить его горячим и быстрым, а иногда чистить маринад. Когда вы закончите, не закрывайте его в соусе терияки, но подавайте с небольшим количеством сбоку. Соус может ароматизировать рис, но не должен заглушать мясо.
Если вы настоящий преданный японской кухни, просмотрите свои рецепты. Вероятно, вы обнаружите, что многие из них эволюционировали от своих первоначальных историй на гриле, чтобы удовлетворить желание людей получить быстрое решение для плитки. Мы обязаны сделать это ради себя и наших любимых кухонь, чтобы отследить их до своего оригинального, более ароматного прошлого. Помните, что японцы разработали грибы и древесный уголь Hibachi сотни лет назад, с целью приготовления пищи на гриле. Они бы не работали так тяжело, если бы у них были большие нагретые металлические пластины в каждом угловом магазине.
Для получения дополнительной информации о японской кулинарии посетите сайт японской японской кухни Джуди Унга.