Мексиканский тариф похож на плавильный котел кухонь. Они начали со своих родных вкусов, а затем в конечном итоге добавили влияния из Испании, Европы, Индии и даже Китая.
Родные ингредиенты
Мясо было мало до прибытия испанцев, поэтому мексиканские туземцы использовали кукурузу и бобы в качестве основного основного продукта питания. Чили и тяжелые специи использовались, чтобы придать своим вкусам блюда. Приморские общины Мексики полагались на обильное множество морепродуктов как источник мяса для своих блюд.
Вскоре испанцы достали чеснок, лук, сыр, пшеницу, курицу и многое другое. Местные мексиканцы вскоре объединили эти новые предметы в свои местные блюда.
Chiles
Одна из первых вещей, которые могут прийти на ум, когда вы думаете о мексиканской кухне, - это чили. Существует много видов чили, таких как пряный халапеньо, ароматное анчо и огненное серрано. Чили ароматизируют все, что угодно, от супов и соусов до сальса и крота. Они могут быть использованы свежими, целыми, копчеными, сушеными или порошкообразными и могут считаться специями.
Бобы
Другим широко используемым ингредиентом являются бобы, такие как черные бобы и пинто-бобы. Они используются для приготовления блюд, таких как фасоль, фасоль, супы и многое другое.
Жиры
Вы не найдете масла в традиционной мексиканской кухне. Сегодня большинство людей будет использовать растительное масло в качестве жира для приготовления пищи, но более традиционный способ приготовления с салом. Лард дает прекрасный аромат для маса, используемого для тамалесов, и для жареной фасоли.
Овощи
Давайте не будем забывать о кукурузе. Туземцы использовали этот продукт в течение столетий как один из основных источников питания. Его обычно сушат и измельчают, затем добавляют жидкости или жиры. Наземная кукуруза составляет чипсы тортильи, кукурузную лепешку, масу и многое другое.
Свежие помидоры используются сырыми в сальсах, а также используются как начинки и начинки для тако и буррито.
Помидоры обычно не используются для приготовления соуса. Большинство красных соусов, которые вы найдете в Мексике, сделаны из чили. Приготовленные или консервированные помидоры также используются в качестве ароматизатора для риса, салатов и супов.
Необычные ингредиенты
Иногда необычные ингредиенты используются для смягчения вкуса. Прекрасным примером является традиционный моль (MOH-lay.) Более 30 различных специй используются для его приготовления, включая какао и арахис или арахисовое масло. Какао - отличная приправа, чтобы вылить богатый аромат.
Кактус также широко используется в качестве основы для основных блюд. Колючие шипы могут быть трудными для работы, и есть даже специальные ножи, чтобы сделать это легче.
Новые добавления
Когда испанцы начали вводить новые продукты, туземцы начали готовить мучные лепешки и добавлять мясо к своим традиционным блюдам.
Вы можете подумать, что изобилие сыра традиционно в мексиканских блюдах.На самом деле это последнее дополнение к мексиканской кухне. Мексиканские сыры, такие как Panela, Queso Blanco или Queso Fresco, преуспевают в enchiladas и quesadillas. Джек-сыр, который родом из США, также восхитителен и хорошо сочетается с большинством мексиканских вкусов.
Теперь, когда у вас мало знаний об общих ингредиентах, используемых в мексиканской кухне, попробуйте рецепт!