- Очистите снаружи устрицы под проточной водой, чтобы удалить рыхлую зернистость или ракушки. Протрите оболочку пальцами или используйте жесткую щетку, если у вас есть одна для этой цели.
- Удерживайте устрицу в полотенце или духовке с вывернутым шарниром (заостренная сторона). Это защитит вашу руку, если устричный нож соскользнет.
- С плоской стороной устрицы вставьте наконечник устричного ножа рядом с шарниром. Вам нужно всего лишь вставить нож около 1/2 дюйма.
- Не используйте обычный нож для открытия устриц . Ther … MOREe - это слишком большой риск соскользнуть и серьезно повредить себя.
- Устричный нож - специальный затупленный нож, сделанный для этой цели. Они тоже дешевые. Если вы собираетесь покупать устрицы в раковине, потратьте пару лишних долларов на правильный нож.
Продолжить до 2 из 6 ниже.
02 из 06Сдвиньте нож вокруг губ
- Устойчиво удерживая устрицу, сдвиньте нож вокруг губы устрицы, пока не достигнете другой стороны петли.
- Устрица должна оставаться на уровне, поэтому вы не теряете жидкость внутри.
- Держите нож вставленным около 1/2 дюйма, слегка надавив наконечник.
Продолжить до 3 из 6 ниже.
03 из 06Откройте крышку устрицы
- Удерживайте уровень устриц и вырвите оболочку пальцами.
- Прежде чем полностью отделить раковины, используйте устричный нож, чтобы отсоединить любую мышцу, которая все еще цепляется за внутреннюю часть верхней оболочки.
- Удалите верхнюю оболочку.
Продолжить до 4 из 6 ниже.
04 из 06Протрите очищенную устрицу
- Осторожно вытрите все зернистости, которые могут находиться внутри полностью открытой устрицы.
- Никогда не мойте устрицу после ее вскрытия. Это, безусловно, повлияет на вкус.
Продолжить до 5 из 6 ниже.
05 из 06Ослабьте устрицу
- Используйте устричный нож, чтобы отсоединить мышцу под устрицей из нижней оболочки.
- Будьте осторожны, чтобы не проливать жидкость.
Продолжить до 6 из 6 ниже.
06 из 06Oyster Presentation
- Поместите открытые устрицы на кровать измельченного льда или охладите.
- Подавайте с лимонными клиньями или соусом из миньонетты (1/2 чашки красного уксуса с вином, 2 мелко нарезанных лука-шалот, 1/2 чайной ложки грубого молотого черного перца и 1/8 чайной ложки соли).
