Kefta Mkaouara - также пишется kefta mkawra - это вкусный и популярный марокканский топик из фрикадельков и пряного томатного соуса. Яйца обычно готовят сверху блюда, как показано на рисунке, но их можно опустить.
Кефта макаура - или фрикадельки - может быть изготовлена из земляной баранины или говядины или из комбинации двух. Соус следует готовить с нуля, используя свежие, спелые томаты.
На следующих фотографиях показана традиционная подготовка Kefta Mkaouara с использованием этого традиционного рецепта рецепта кефта. Если у вас … БОЛЬШЕ нет тагина, глубокая сковородка с плотно облегающей крышкой будет работать нормально.
Продолжить до 2 из 8 ниже.Начните с решетки или измельчения помидоров
Вам понадобится 2 фунта - около 1 кг - спелых томатов, чтобы сделать соус. Если у вас нет кухонной шкалы, это примерно 9 небольших томатов, 7 средних или 6 больших.
Начните с вырезания помидоров пополам и удаления семян, а затем протрите их непосредственно в ваш тагмин или сковородку. Откажитесь от кожи. Если вы предпочитаете, вы также можете очистить, семена и нарезать помидоры.
Продолжить до 3 из 8 ниже.Сезон томатного соуса
Следуя рецепту kefta tagine, добавьте лук, чеснок, приправы, травы и оливковое масло к тертым томатам.
Продолжить до 4 из 8 ниже.Приготовьте томатный соус
Поместите тагин или сковородку по средней, низкой и средней температуре, покройте и принесите томатный соус к кипению. При приготовлении в тагине используйте диффузор между тагином и горелкой. Будьте терпеливы - это может занять до 15 минут, пока соус не достигнет кипения в тагине.
После кипячения уменьшите тепло до самой низкой температуры, необходимой для поддержания кипения. Оставьте соус варить, пока вы готовите фрикадельки.
Продолжить до 5 из 8 ниже.Сделай кепку фрикадельками
Далее, вы сделаете мясные колбасы kefta. Используйте свои руки, чтобы размять все вместе, а затем сформируйте кефту в очень маленькие фрикадельки диаметром около 3/4 дюйма.
Продолжить до 6 из 8 ниже.Приготовьте фрикадельки в томатном соусе
Добавьте фрикадельки в томатный соус вместе с небольшим количеством воды - 1/4 стакана (60 мл), как правило, достаточно, но вы можете еще больше разбавить соус, если хотите, и прикрыть.Приготовьте около 40 минут, или пока соус не станет толстым. В желаемом вкусе и приправьте приправу.
Продолжить до 7 из 8 ниже.Поварские яйца сверху
Разбейте яйца поверх фрикадельки и прикройте. Приготовьте яйца в соусе в течение дополнительных 5-10 минут, пока яичные белки не станут твердыми и желтки будут частично установлены.
Продолжить до 8 из 8 ниже.Марокканский фэшл-тагин - готов служить
Kefta Mkaouara традиционно подают с того же блюда, в котором он был приготовлен, причем каждый человек, используя хрустящий хлеб, забирал фрикадельки со своей стороны блюда.