Injera - восточноафриканский продукт, обычно сделанный из тэф-муки, и является национальным блюдом в Эфиопии и Эритрее. Это ферментированный, обычно дрожжевой, заквасочный лепешка, и обычно его подают как плоский блины с разнообразными рагу и карри из мяса и овощей, также называемые ват, сверху. Он, как правило, толще крепа, но тоньше блин. Этот густой кислый хлеб восхитителен пряными овощами, чечевицей и грибными блюдами. Также есть нут и сладкий картофель. … БОЛЬШЕ Injera производится в течение трех-четырех дней. Здесь мы разрушаем шаги за днем для идеального вредителя. Используйте наш рецепт Injera, чтобы следовать этим пошаговым инструкциям.
Продолжить до 2 из 6 ниже.День первый: как объединить пшеницу и тэфф муки
В то время как традиционная Injera использует тэфф-муку и без глютена, в нашем рецепте используется смесь пшеничной и теневой муки. Вот как смешивать два: в миске смешать муку и соль. Добавьте теплую воду, перемешайте только для того, чтобы совместить. Покройте свободно бумажным полотенцем и дайте смеси стоять на ночь. Для поддержания надлежащей ферментации идеальное температурное воздействие смеси составляет от 59 до 73 ° F. Все, что превышает 95F, разрушит процесс ферментации.
Рецепт Injera
Продолжить до 3 из 6 ниже.День второй: Агитировать смесь муки
Аккуратно перемешать смесь деревянной ложкой утром (на поверхности должны быть пузырьки, образующиеся на поверхности, и ферментация вода должна была подняться кверху), снова закройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре, ненадолго в течение ночи. Существуют разные школы мысли о том, следует ли вам агитировать своих пациентов каждый день во время процесса. Агитация предназначена для обеспечения согласованности и предотвращения образования комков в смеси. Не перематывайте смесь.
Рецепт Инджеры
Продолжить до 4 из 6 ниже.Третий день: повторите
Утром осторожно агитируйте смесь снова, накройте и дайте смеси снова на ночь. Повторите этот еще один день, если необходимо. Когда ваш препарат готов, он будет пахнуть кислым и быть очень пузырьковым. Обычно это занимает от 3 до 4 дней.
Рецепт Инджеры
Продолжить до 5 из 6 ниже.День четвертый: Повар Инджера
Размешайте смесь до тех пор, пока она не будет объединена. Нагреть большую, слегка смазанную маслом тяжелую дремущую сковородку на среднем огне. Добавьте около 1/3 чашки теста к сковороде, образуя тонкий слой тесто над кастрюлей. Приготовьте, пока пузырьки не образуются на всей поверхности листового хлеба (не переворачивайте, только варите одну сторону, как креп), и, используя металлический шпатель, снимите упаковку и переведите на тарелку.Повторяйте до тех пор, пока не будет использовано тесто, добавив масло в сковородку, если необходимо.
Рецепт Инджеры
Продолжить до 6 из 6 ниже.Как служить Инджере
Подавать травму с овощами, чечевицей или мясом по вашему выбору сверху. Одной из самых популярных продуктов, которые можно употреблять с вредителями, является Doro wat, который является пряным тушеной курицей. Используйте свою руку, чтобы разорвать куски вредителей, чтобы выкопать мясо и овощи или окунуть его в рагу. Эфиопские продукты полны вкуса, специй и трав, а кислый вкус вредителей - отличный комплимент вкусу карри и тушеных блюд, которые его сопровождают.
Рецепт Injera