Как заморозить Рутабагас
Рутабага - иногда называемая «шведом» или желтой репой - это крест между капустой и репой. Рутабаги плотнее и крупнее репы и имеют более сладкий вкус.
Если вы не можете найти местную сезонную рутабагу, вы обычно найдете ее покрытой слоем воска. Воск помогает предотвратить потерю влаги. Храните свежие рутабаги в холодильнике.
Если у вас нет корневого подвала, замораживание - отличный вариант для сохранения свежих рутабагов.
При совершении покупок выберите фирменные рутабаги, тяжелые для их размера. Обычно вы найдете шрамы и хребты, но обязательно следите за любыми повреждениями кожи.
Как Blanch Rutabagas для морозильника
Заполните большую миску льдом и водой.
Заполните большой чайник или кастрюлю водой; довести его до кипения на высокой температуре.
Обрежьте вершины и корни рутабаги. Очистите кожуру или очистителем овощей. Я нахожу, что y-peeler отлично работает на восковой коже, но используйте то, что лучше всего подходит для вас.
Промойте очищенную рутабагу и кубики на куски, похожие по размеру. Переходите к кипящей воде, примерно по 1 фунту за раз.
Верните воду до кипения и начните синхронизацию в течение 2 минут.
Удалите овощи и сразу погрузитесь в ледяную воду. Прохладный полностью.
Расположите куски на большом ободном листе для выпечки в одном слое. Заморозьте около 2 часов, затем переместите в мешки для хранения морозильной камеры. Уплотните мешки, удалив как можно больше воздуха (см. Советы ниже).
Наклейка с названием и датой овощей и замораживание до 12 месяцев.
Чтобы приготовить бланшированную замороженную рутабагу, варите в кипящей воде до готовности или добавьте в рагу, жаркое из горчицы или супы.
Как заморозить Pureed Rutabaga
Промойте очищенную рутабагу и нарежьте большими кусками.
Поместите куски рутабаги в большой кастрюлю или кастрюлю и накройте водой.
Добавьте около 1 столовой ложки соли для каждого галлона воды. Доведите до кипения на высокой температуре. Покройте кастрюлю и уменьшите тепло до средне-низкого. Готовить до очень нежной, около 35-45 минут, в зависимости от размера кусков.
Слейте приготовленную рутабагу и положите ее обратно в горшок на медленном огне, помешивая до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится.
Передайте хорошо дренированную рутабагу в кухонный комбайн с металлическим лезвием. Обработать до однородности. По желанию, добавьте несколько чайных ложек масла на каждый фунт пюре из рутабаги и при желании приправьте солью и перцем.
Упакуйте в контейнеры, оставляя около 1/2 дюйма свободного пространства. Или упакуйте в мешки для хранения морозильной камеры и сгладьте, чтобы сделать плоскую упаковку (на фото). Плоская упаковка занимает меньше места в морозильной камере и быстро оттаивает.Заморозить до 12 месяцев.
Чтобы приготовить, разогреть пюре, помешивая, в тяжелой кастрюле.
Добавьте немного крема, добавьте пюре в картофельное пюре или наслаждайтесь его приправленным свежим молотым мускатным орехом и маслом. Мне нравится добавлять немного коричневого сахара или кленового сиропа в пюре.
Советы
Вакуумная система уплотнения - отличный прибор для упаковки кубических овощей с разбрызгиванием для морозильной камеры. Если у вас его нет, попробуйте метод соломы. Застегните сумку, оставив достаточно места для вставки соломы.
Отсоедините лишний воздух и заполните уплотнение.
Купите систему вакуумного уплотнения FoodSaver от Amazon
Купите ручную систему вакуумного уплотнения FoodSaver FreshSaver от Amazon