Земляная говядина (или Турция) Jerky Recipe

Этот рецепт самодельного отрыжка может быть изготовлен из говядины или молотой индейки. Это гораздо менее дорогая замена для полосок мяса или птицы.

Лучше всего, вам не нужен дегидратор, хотя это было бы неплохо, вы можете сделать это в своей домашней духовке.

То, что вам понадобится

• 1 фунт неторопливой говядины (земляной круглый) или молотой индейки
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки острый перечный соус или по вкусу
• 2 столовые ложки соуса Вустершир
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 чайная ложка кошерной соли

Как сделать это

1. В большой миске тщательно соедините мясную говядину или молотую индейку, луковый порошок, чесночный порошок, соус из острого перца, соус Вустершир, соевый соус, кетчуп и соль.
2. Накрыть чашу и охладить говяжий фарш или индейку в течение 4 часов до хорошо охлажденного.
3. Поместите молотую смесь мяса в столовую ложку между кусками пластиковой обертки. Используйте скользящий штифт для сплющивания в круги размером менее 1/8 дюймов и сухие, используя один из двух следующих способов.

Сушка дегидратором

1. Поместите мясные туфли на поддоны для осушителя, чтобы высохнуть по указанию производителя.
2. Поверните отрывистые полоски на полпути во время процесса сушки.

Сушка в домашней духовке

1. Имейте в виду, что приготовление домашней духовки в три раза больше, чем в обезвоживателе, потому что на полосках мяса нет вентилятора, чтобы вытереть его. Нагрейте духовку до минимально возможной температуры (145 F до 155 F).
2. Поместите мясные обертывания на оправленный лоток для листа и высушите, перевернув один раз, пока они не будут все еще гибкими, но еще не капающими влагу.
3. Перед хранением убедитесь, что отрывистый полностью охлажден. Удалите всю влагу или масло, которое поднялось на поверхность. Поместите в мешки с супом, вакуумные мешки или другой герметичный контейнер и храните в холодильнике или морозильной камере. См. Дополнительные советы ниже.

Безопасность пищевых продуктов на дому

Мясное мясо представляет наибольшую опасность с точки зрения болезней пищевого происхождения, поскольку измельчение распределяет любые патогены, присутствующие на поверхности мяса.

Отрыжка должна быть достаточно нагрета, чтобы уничтожить любые вредные микроорганизмы, и она должна быть устойчивой к хранению и хранить при комнатной температуре.

Исследователи говорят, что три способа достичь этого - путем нагревания после сушки, предварительно замачивания мяса и уксуса. Единственная реальная техника, которая хорошо работает с молотым мясом, - это метод последующей сушки.

После сушки

• Нагрейте духовку до 275 ° F. Поместите сушеные мясные полоски на лист печенья и варите 10 минут.

Предварительная предварительная сушка

• Горячие полоски сырого мяса в горячем рассоле (соленой воде) до тех пор, пока мясо не зарегистрирует 160 F для говядины и 165 F для домашней птицы или не испечет ее до той же внутренней температуры, что и для разведения.

Замачивание уксусом

• Мариновать мясные полоски в уксусе перед сушкой. Однако этот способ может привнести в него продукт.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!